Eine neue Mühle, gebaut zur Erinnerung an die, die verschwunden waren
Wer übertreibt, verdirbt am sichersten eine schöne Geschichte. Deshalb sagen wir es gleich vorweg: Diese Mühle ist nicht alt. Gebaut hat sie ein Mann mit Namen und Gesicht, zusammen mit dem Restaurant, das er 1996 an einem Hang eröffnete, an dem nichts stand. Scrollen Sie langsam nach unten und sehen Sie zu, wie sie wächst.
Illustration
Vor 1996
Ein Hang oberhalb von Costa Adeje: ein Haufen Steine und die Brise. Sonst nichts.
1996
Ein Mann aus Teneriffa eröffnet hier das Restaurant und baut dazu eine weiße Windmühle. Nicht zum Mahlen. Sie soll daran erinnern, dass diese Insel jahrhundertelang vom Gofio lebte, den Mühlen wie diese mahlten.
1996–2004
Rund um die Mühle wächst ein Garten: Palmen, Farne, Tontöpfe. Mitten im Garten füllt sich das Restaurant allmählich.
2009
Der Gründer erzählt seine Geschichte in der Lokalpresse: der Hang, die Steine, der Gofio. Es ist das einzige Dokument, in dem er selbst spricht. Zu dieser Zeit gibt es schon jeden Abend Livemusik.
2010–2020
Die Jahre vergehen, und was sich nicht ändert, ist genau das, wofür die Leute wiederkommen: die Mühle, der Garten, die Musik an jedem Abend. Die ersten Stammgäste kommen immer wieder.
Heute
250 Plätze, jeden Abend Livemusik und Gäste, die seit zehn, fünfzehn und zwanzig Jahren wiederkommen. Die Mühle mahlt bis heute nichts und erfüllt trotzdem ihren Zweck.
1996 setzte sich ein Mann aus Teneriffa, der seit seinem achtzehnten Lebensjahr in Restaurants arbeitete, an diesen Hang, spürte die Brise und beschloss, dass hier sein Restaurant stehen würde. Den Namen gab er dem Ort, bevor er ihn baute: El Molino Blanco.
Jahrhundertelang war Gofio das Grundnahrungsmittel dieser Inseln: Mehl aus geröstetem Getreide, gemahlen in weißen Windmühlen, die auf jedem Hügel standen. Ende des 20. Jahrhunderts stand im Süden kaum noch eine. Er baute eine, damit seine Gäste wissen, woher das Essen dieser Insel kommt.
Dreißig Jahre später ist der Garten das, woran sich Stammgäste am meisten erinnern: Palmen und Farne, ein Innenhof unter alten Balken mit Ackergeräten aus dem ländlichen Teneriffa, Tontöpfe, ein eiserner Don Quijote, der auf die Mühle blickt, und eine kleine Bühne, auf der jeden Abend das Klavier spielt und an manchen Abenden, ohne feste Termine, gesungen wird.
Wo heute der Garten ist, lag am Hang nur ein Haufen Steine.
Nach dem Interview mit dem Gründer in Island Connections, 12. September 2009. Sinngemäß wiedergegeben, nicht seine genauen Worte.
Die wichtigsten Daten, jeweils mit Quelle
Über dieses Restaurant kursieren vier verschiedene Gründungsjahre. Wir halten uns an das, das der Gründer selbst in einem veröffentlichten Interview genannt hat, und zeigen, woher jede Angabe stammt.
- 1996
Die Idee, der Name und das Restaurant
Der Gründer wählt den Hang, eröffnet das Restaurant unter dem Namen, den er sich schon ausgedacht hatte, und baut dazu die weiße Mühle.
Quelle: Interview mit dem Gründer, Island Connections, 12.09.2009 - 2004
Das Restaurant geht online
Die Domains des Hauses werden registriert, und die erste Version der Website wird im selben April archiviert.
Quelle: Domainregistrierung und öffentliches Webarchiv - 2009
Das einzige Interview mit dem Gründer
Dreizehn Jahre nach der Eröffnung erzählt der Gründer der Lokalpresse, woher der Name kommt, vom Gofio und vom Hang voller Steine. Aus diesem Dokument stammt fast alles, was auf dieser Seite steht.
Quelle: Island Connections, 12.09.2009 - 2017
Die Presse kommt wieder in den Garten
Ein Inselmagazin schreibt über die Küche, den Gastraum und den versteckten Pavillon zwischen den Pflanzen.
Quelle: Tenerife Magazine, 22.05.2017 - Heute
Was sich nicht geändert hat
Livemusik jeden Abend, das am Tisch tranchierte Chateaubriand, die vor Ihren Augen flambierten Desserts und Gäste, die seit zehn, fünfzehn und zwanzig Jahren wiederkommen.
Der Ritter, der die Mühle bewacht
Am Gartenweg steht ein eiserner Don Quijote mit erhobener Lanze, mit dem Rücken zur Welt und dem Gesicht zur Mühle. Er ist der älteste Scherz des Hauses und das Foto, das die meisten Gäste mit nach Hause nehmen: der einzige Ritter, der diese Mühle angreifen darf, ohne jemandem den Abend zu verderben.
Rundherum stehen weitere Stücke im selben Geist: Ackergeräte, Keramik, ein Wagenrad, Laternen. Alles, was jemand aufbewahren wollte, als aus den Feldern im Süden Hotels wurden.
Wünschen Sie sich etwas
Das ist hier Brauch: Reiben Sie vor dem Gehen den Stiefel des Ritters und wünschen Sie sich still etwas. Man sagt hier, dass der Wunsch in Erfüllung geht.
Am Tisch erzählt sich diese Geschichte besser
Auf der Speisekarte stehen weiter die Inselgerichte von früher: Papas arrugadas (kanarische Runzelkartoffeln) mit Mojo, Kaninchen und der Gofio, um den sich bei der Mühle alles dreht. Sie werden zubereitet wie früher, denn hier hängt die Tradition nicht an der Wand, sie liegt auf dem Teller.
Reservieren Sie einen Abend und sitzen Sie zwischen alten Balken und Ackergeräten vom kanarischen Land. Fragen Sie den, der Sie bedient, nach der Mühle: Hier kann jeder die Geschichte erzählen, und jeder erzählt sie ein bisschen anders.
