Cinco vinos de Tenerife que explican la isla en una cena

Por qué el vino de Tenerife sabe distinto

Tenerife es una isla volcánica con viñas desde casi el nivel del mar hasta más de 1.500 metros. Eso, en pocas palabras, es lo que se nota en la copa: suelos de origen volcánico, muy porosos y ricos en minerales, y mucha diferencia de altura y de clima entre una ladera y otra.

En la zona de Abona, la del sur, que va de Adeje a Fasnia, las viñas suben hasta los 1.700 metros. En Vilaflor están, según Turismo de Tenerife, los viñedos más altos de España. El Molino Blanco está dentro de esa zona: los vinos de Abona de nuestra carta se hacen a pocos kilómetros de su mesa.

Hay otra rareza. En Tenerife la vid se planta a pie franco, sin injertar sobre raíz americana, que es lo normal en el resto de Europa desde que la filoxera arrasó los viñedos en el siglo XIX. Aquí la plaga no llegó durante siglo y medio. En el verano de 2025 apareció un foco en el norte de la isla, y en julio de 2026 el Gobierno de Canarias lo daba en fase de erradicación. La vid de la isla se sigue plantando sobre sus propias raíces.

Las cinco denominaciones y la sexta

Tenerife tiene cinco denominaciones de origen propias: Abona (sur), Tacoronte-Acentejo (norte, la primera de Canarias, de 1992), Valle de La Orotava (norte), Ycoden-Daute-Isora (noroeste) y Valle de Güímar (este). Además, desde la vendimia de 2012 existe la denominación Islas Canarias, que cubre todo el archipiélago y permite mezclar uvas de distintas islas.

En nuestra carta están tres de las cinco: Abona, Tacoronte-Acentejo e Ycoden-Daute-Isora. Del Valle de La Orotava, famoso por el cordón trenzado, una forma de conducir la vid que solo se ve allí, y del Valle de Güímar, ahora mismo no tenemos ninguno.

Las uvas que conviene conocer

• Listán negro. La tinta de la isla. Da tintos jóvenes muy sabrosos, con aromas de frutos negros y notas minerales.
• Listán blanco. La blanca más plantada. Buena acidez, aromas minerales y cuerpo en boca.
• Malvasía aromática. La uva del famoso Canary sack, el vino que las flotas inglesas y holandesas se llevaban de las islas en los siglos XVI y XVII. Hoy se hace también seca.
• Moscatel de Alejandría. Flores, cítricos y sabor a uva fresca. En los blancos afrutados suaviza y perfuma.
• Malvasía volcánica. La uva de Lanzarote, plantada en más de tres cuartas partes de los viñedos de esa isla.

Cinco vinos de Tenerife para una cena

Son cinco vinos de nuestra carta, de tres denominaciones de la isla. Con la uva y el precio de la botella en la carta de invierno 2026/27, IGIC incluido.

Blancos de Tenerife:

• Flor de Chasna Blanco Afrutado, DO Abona, listán blanco. 24,90 €. Aroma intenso a mango y maracuyá, con un fondo de hierbas.
• Tágara Blanco Afrutado, DO Ycoden-Daute-Isora, listán blanco. 26 €. Fruta de la pasión, anís y hierba recién cortada.
• Testamento Malvasía Dry, DO Abona, malvasía aromática. 28,20 €. La malvasía seca de la isla: frutas tropicales, flores y un punto especiado, sin dulzor.

Rosado y tinto de Tenerife:

• Pagos de Reverón Afrutado, rosado, DO Abona, listán negro y tempranillo. 27 €. Fresa y frambuesa.
• Presas Ocampo Vendimia Seleccionada, tinto, DO Tacoronte-Acentejo, listán negro, syrah y merlot. 28,30 €. Fruta roja madura, vainilla, tostados y un toque especiado.

Y dos canarios más que también están en la carta:

• Ferrera Legendario Tinto, DOP Islas Canarias, syrah y tempranillo. 39 €.
• Rubicón Seco, DO Lanzarote, malvasía volcánica. 41 €. Es el vino de la ceniza volcánica: en Lanzarote cada cepa crece en un hoyo excavado en la capa de lapilli, la ceniza negra de las erupciones, protegida del viento por un muro de piedra. No es de Tenerife: está en la carta porque es la otra cara del vino volcánico de las islas.

Si solo prueba uno, que sea la malvasía seca: es la uva que hizo famosas a las islas, y hoy se bebe sin azúcar.

Cómo elegir en la mesa

No hace falta saber de vino. Tres pistas sencillas:

• Con pescado, papas arrugadas o la paella de marisco: un blanco de listán blanco o la malvasía seca.
• Con la paella negra o la de la casa: la malvasía seca o el rosado de Reverón.
• Con carne, el solomillo o el chateaubriand: el tinto de Presas Ocampo o el Ferrera.

Y si duda, pregunte. Díganos qué va a cenar y si le gusta seco o afrutado, y le proponemos una botella de la isla.

De dónde sale esto

• Denominaciones, uvas, pie franco y cordón trenzado: Turismo de Tenerife, ficha «Vinos de Tenerife» (se abre en una pestaña nueva), y DO Abona (se abre en una pestaña nueva), consultadas el 10 de noviembre de 2026.
• Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, Islas Canarias y Lanzarote: ICEX, Foods & Wines from Spain (se abre en una pestaña nueva), consultado el 10 de noviembre de 2026.
• Filoxera: Orden APA/959/2025, BOE núm. 209, de 30 de agosto de 2025 (se abre en una pestaña nueva), y nota del Gobierno de Canarias del 17 de julio de 2026 (se abre en una pestaña nueva).
• Vinos, uvas, notas de cata y precios: carta de vinos de El Molino Blanco, invierno 2026/27.

Si algún dato ha cambiado, díganoslo en la mesa o al +34 620 77 00 72 y lo corregimos con la fuente delante.